服务人员撤换下来的前厅餐具中的残渣脏物由（）倒入垃圾桶。

每场大型宴会除安排好服务人员外，还必须安排（），做到无车不收餐。

A.宴会收餐员
B.保洁人员
C.管理人员
D.传菜人员

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卤水、烧鹅在宴席开炒前，最早（）分钟传至宴会厅，不允许与冷菜一起进厅。

A.5
B.5-10
C.15-20
D.30

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