单项选择题

宴会上菜时，宴会厅长要检查传菜员（）和（）是否准确，（）的卫生是否干净。

A.传菜数量；落菜位置；传菜车
B.传菜数量；菜肴名称；传菜员
C.菜肴质量；菜肴名称；传菜车
D.菜肴质量；菜肴数量；传菜员

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单项选择题

服务人员撤换下来的前厅餐具中的残渣脏物由（）倒入垃圾桶。

A.服务员
B.收餐人员
C.管理人员
D.销售经理

单项选择题

每场大型宴会除安排好服务人员外，还必须安排（），做到无车不收餐。

A.宴会收餐员
B.保洁人员
C.管理人员
D.传菜人员

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