名词解释
捆
【参考答案】
捆即捆扎,用食用线绳将原料捆扎整齐,以符合菜肴的特定要求。
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单项选择题
牛扒三分热的温度是()度
A.35-40
B.50-55
C.25-30
D.45-50
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单项选择题
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
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