名词解释
A.35-40 B.50-55 C.25-30 D.45-50
A.经验 B.敲打 C.针扎 D.温度计
A.原汁原味、色泽美观 B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点 C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味 D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
A.140-240 B.160-205 C.180-200 D.70-90
A.油 B.水蒸气 C.水 D.微波辐射
A.左下方 B.左上方 C.右上方 D.右下方
A.主次分明、协调搭配 B.造型美观、精致高雅 C.清淡爽口、滋味鲜美 D.讲究突破、回归自然
A.油炸 B.焗 C.油煎 D.蒸
A.配料与主料量一致 B.配料与主料质地搭配 C.每种食物混在一起 D.配料烹调方法与主料无关
A.1—2种 B.2—3种 C.3—4种 D.4—5种