分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。

九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。 点击查看答案&解析

饭店节能减排遵循的“4R”原则内涵是减量化（Reduce）、再循环（Recycle）、（）、替代（Replace）。 点击查看答案