问答题
简答题 简述海藻酸钠的主要增稠性能。
【参考答案】
(1)海藻酸钠与钙离子会形成凝胶,增加钙离子和海藻酸钠的浓度,凝胶强度增大。
(2)蛋白质与海藻酸钠形成可溶性......
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简述果胶的增稠性能及使用方法。
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名词解释
什么是增稠剂的协同效应; 增稠剂的协同效应名词解释定义是什么?
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