成品储存过程中，当发现成品冷库温度超5℃时，应对储存食品表面温度进行检测，食品表面温度不得超过（）

成品冷库的温度监控和食品周转由专人负责管理，应至少每隔（）对成品冷库温度进行监控。

A.2h
B.4h
C.6h
D.8h

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冷链食品分装、装配及冷食制作过程中，操作间环境温度的监测频率应为至少（）。

A.1次/2小时
B.1次/6小时
C.1次/12小时
D.1次/24小时

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