判断题

熏是将腌制后的原料，用木屑，茶叶，柏枝，竹叶，花生壳，糖等燃料蔓燃时发出浓烟熏制菜肴的烹调方法。

【参考答案】

正确
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判断题
蒸的分为清蒸，粉蒸，包蒸和糟蒸。
单项选择题
锅塌豆腐是（）名菜。

A.山西菜
B.山东菜
C.浙菜
D.徽菜
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