单项选择题

为（），每次折叠过后，起酥面团应进行松弛。

A.防止工人劳累
B.防止面团回缩
C.培养好习惯
D.以上都对

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单项选择题
起酥面包开酥时可模拟叠被子式的（）

A.二折法
B.三折法
C.四折法
D.对折法
单项选择题
若面团最后整理为正方形，包入油脂则（）

A.整理为圆形
B.整理为正方形
C.整理为长方形
D.什么形状都行
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