单项选择题

起酥面包开酥时可模拟叠被子式的（）

A.二折法
B.三折法
C.四折法
D.对折法

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单项选择题
若面团最后整理为正方形，包入油脂则（）

A.整理为圆形
B.整理为正方形
C.整理为长方形
D.什么形状都行
单项选择题
开酥时，若油脂硬度过高，则在开酥过程中会（）

A.面团回缩
B.油脂溢出
C.无法折叠
D.油脂开裂
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