问答题

简答题 简述发色剂的发色机理。

【参考答案】


亚硝酸盐:在酸性条件下能产生NO,NO与肉类中的肌红蛋白结合,生成具有鲜红色的亚硝基肌红蛋白,此化合物在加热......

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