判断题

烹饪炊具应保证“四勤”。

【参考答案】

错误
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单项选择题
下列内容符合淀粉老化特点的选项是（）

A.糊精颜色光亮
B.糊精的黏性增强
C.糊精质地变的柔软
D.糊精凝胶结合力降低
判断题
烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
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