简答题 高粘性物系发酵过程中，搅拌产生的影响有哪些？

【参考答案】

①对传热的影响。高粘度的物系发酵的发酵和其他发酵一样，发酵过程中有大量的热量产生，由于物料的高粘性使得热量的传递非常困难......

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