单项选择题

玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。

A.20～25℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.64～72℃

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热门 试题

单项选择题
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。

A.上浆
B.勾芡
C.拍粉
D.挂糊
单项选择题
分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。

A.烹调
B.原料
C.加工
D.烤制
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