单项选择题
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右,糊化温度较高,最适宜()之用。
A.上浆
B.勾芡
C.拍粉
D.挂糊
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试题
单项选择题
分割与剔骨整理的目的之一是使()符合后续加工的要求,便于提高菜肴质量。
A.烹调
B.原料
C.加工
D.烤制
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单项选择题
乳汁中主要的碳水化合物是()。
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
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