单项选择题

煮豆浆时“豆浆假沸”的现象主要有下列哪个物质引起的？（）

A.脂肪氧化酶
B.大豆凝集素
C.植酸
D.皂苷

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单项选择题
下列物质与大豆的豆腥味的产生有关的是（）

A.尿素酶
B.低聚糖
C.胰蛋白酶抑制剂
D.脂肪氧化酶
单项选择题
玉米籽粒中含量最多的结构是（）

A.种皮
B.胚
C.胚乳
D.果皮
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