单项选择题

调制粉果面坯时，烫面时必须用（），否则面坯烫不熟，导致面皮软切粘手。

A.冰水
B.冷水
C.温水
D.沸水

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单项选择题
顺德双皮奶凝固的原因是（）。

A.淀粉糊化
B.吉利丁的凝固
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D.蛋白质的凝固性
单项选择题
以下点心属于先炸后焖的是（）。

A.炒米饭
B.伊府面
C.馅饼
D.面包
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