酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可采取（）来补偿。

鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。 点击查看答案

小麦中，产生胀润作用的物质是（），在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是（），对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是（） 点击查看答案