简答题 食品香气的形成有哪几种途径？（食品中气味的形成途径有哪些？）

【参考答案】

食品香气形成途径大致可分为：
①生物合成，香气物质接由生物合成，主要发萜烯类或酯类化合物为毒体的香味物质，......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)