宴会摆台前应依据（）准备摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。

下列菜肴中属于热菜的有（）。

A.鱼香肉丝
B.八宝饭
C.潮州卤拼
D.什锦水果
E.清炒虾仁

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茶叶中所含的化合物成分主要有（）

A.多酚类化合物
B.芳香物质
C.微量的矿物质
D.蛋白质
E.化学碱

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