问答题
简答题 强化剂的有效性主要受到哪几个方面的影响?
【参考答案】
①食品成分
②强化剂的性质及添加方法
③食品加工的工艺条件
④食品消费前的储运条件
⑤食品的食用方法
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试题
问答题
对维生素影响较大的几个因素是什么?
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判断题
海藻酸丙二醇酯在pH3~4的酸性溶液中既不成凝胶,也不产生沉淀。
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