单项选择题
在油炸制品中油温的高低主要是依据()来决定。
A.工艺性能
B.体积大小
C.颜色深浅
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试题
单项选择题
广月入炉初期(),以利于制品膨胀定型。
A.底火>面火
B.面火=底火
C.底火<面火
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单项选择题
蛋糕表面突出主要是由于()。
A.蛋的比例不足
B.炉温过低
C.面粉筋力过强
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