单项选择题

广月入炉初期（），以利于制品膨胀定型。

A.底火>面火
B.面火=底火
C.底火<面火

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单项选择题
蛋糕表面突出主要是由于（）。

A.蛋的比例不足
B.炉温过低
C.面粉筋力过强
单项选择题
广月糖浆熬制后，存放半月再用主要是为了（）。

A.冷却好用
B.促进蔗糖的转化
C.降低甜度
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