单项选择题

32—34°C是指发酵面团中（）。

A.操作室温度
B.面团温度
C.醒发室温度

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单项选择题
在油炸制品中油温的高低主要是依据（）来决定。

A.工艺性能
B.体积大小
C.颜色深浅
单项选择题
广月入炉初期（），以利于制品膨胀定型。

A.底火>面火
B.面火=底火
C.底火<面火
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