问答题

简答题 影响面团形成的因素，它包括哪几个方面？

【参考答案】

要点：原料因素，水的因素，操作因素等方面。
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热门 试题

单项选择题
32—34°C是指发酵面团中（）。

A.操作室温度
B.面团温度
C.醒发室温度
单项选择题
在油炸制品中油温的高低主要是依据（）来决定。

A.工艺性能
B.体积大小
C.颜色深浅
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