问答题

简答题 简述乳沫蛋糕品种特点？

【参考答案】

乳沫类蛋糕的特点是膨松柔软；海绵状结构，气泡结构更加紧密，致密；弹性足；高糖高蛋白。

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热门 试题

问答题
影响面团形成的因素，它包括哪几个方面？
单项选择题
32—34°C是指发酵面团中（）。

A.操作室温度
B.面团温度
C.醒发室温度
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