白酒生产中提到要“增己降乳”，那其中“乳”是指（）。

按照使用的糖化发酵剂来分，洋河大曲酒是为（）白酒。

A.浓香型
B.大曲
C.麸曲
D.小曲

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酒醅入窖发酵一段时间后为什么会出现“断吹”现象？（）

A.发酵过程中，窖内产生负压，将火苗熄灭。
B.发酵过程中产生二氧化碳
C.发酵过程中产生挥发性酚类物质
D.发酵过程中产生甲烷

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