制作干锅菜（）用量大，这些作料不仅会大大增加食客的食欲，同时也可避免菜肴粘底。

干锅菜的加热时间短，选择那些腥味少、含有（）的原料，更有助于风味特色的形成。

A.脂肪
B.纤维
C.鲜味
D.香味

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干锅菜是采用（）（俗称干锅）来烹制原料，采用半煎半煮，或者事先菜肴烹制完毕或将近完毕时放入锅中，最后收汁成菜的烹饪技法。

A.有耳平底锅
B.无耳平底锅
C.有耳圆底锅
D.无耳圆底锅

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