防腐剂在食品中的适用原则是在万不得已的情况下才使用（）

在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。（） 点击查看答案&解析

快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（） 点击查看答案&解析