问答题
简答题 葡萄怎样进行窑窖贮藏？
【参考答案】
窑窖贮藏葡萄是我国传统的贮藏方式。建造窑窖时，先挖作深3.3米、宽3米、长8米的深坑，坑中央留一个拱圆形土台（即为窑窖建成后的实际容积），土台高2米。土台表面用石头砌成窑壁。窑顶一端，架设天窗直通地面，另一端做成方形井筒式缓冲地带，也是出入窑的窑门。窑顶覆土厚度与地面平齐即可。最后，把土台的土掏出，即为地下式窑窖。这种窑窖，可贮藏葡萄3000～3500千克。
窑窖贮藏葡萄多进行挂藏，即在窑窖内设立柱，立柱上设置横杆，横杆上吊挂葡萄果穗。利用窑窖的天窗和缓冲道，调节窑窖内的温度和湿度。贮...
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