单项选择题
A.择洗：主要用于鲜活鱼虾蟹类的初加工B.煺沙：主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类C.剥皮：主要用于鱼皮粗糙、颜色不美观的鱼类D.烫泡：主要用于加工鱼体表面有黏液且腥味较重的鱼类
A.鳜鱼以整条鱼上席，初加工不剖腹，从口腔去内脏。B.以鱼块鱼片等形式烹制菜肴，初加工一般剖腹后取出内脏。C.整鱼烹制不可断尾。D.大条的鱼整条烹制，名贵的鱼红烧油炸。
A.杏鲍菇B.金针菇C.香菇D.草菇