判断题

在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

【参考答案】

正确

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热门试题

单项选择题

A.增稠剂
B.凝固剂
C.乳化剂
D.防腐剂

多项选择题

A.半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。
B.食品添加剂中的亚硝酸钠是剧毒物质。
C.LD50只是急性中毒的指标，不能代表食品添加剂综合毒性的大小。
D.LD50数值越大，该种物质的急性毒性反而越小。
E.我国批准的食品添加剂都是全部完成四大毒性检验关的。