简答题 试说明将某些动物性原料与植物性原料一起炖煨其味特鲜的道理。

【参考答案】

核苷酸类鲜味剂在具有鲜味的核苷酸中，较为典型的是鸟苷酸钠和肌苷酸钠，这两者都是第二代味精——特鲜味精中的呈鲜成分。肌苷酸......

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