问答题
简答题 简要说明咸味在烹饪调味中的作用。
【参考答案】
咸味是中性盐呈现的味道,咸味是人类的最基本味感,在烹饪中起着极其重要的作用,没有咸味就没有美味佳肴。我国烹饪中把咸味作为......
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问答题
简述烹饪加工中可能产生苦味的因素有哪些?
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名词解释
什么是味的转化作用; 味的转化作用名词解释定义是什么?
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