简答题 鱼翅、 鱼骨、 鱼唇等鱼类制品的共同特点是什么？

【参考答案】

（1）都为干制品，在使用前均需水发；
（2）由于无显味，所以必须在烹制前或烹制过程中用高汤或鲜美原料合烹以赋味增......

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