判断题

制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。

【参考答案】

错误
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单项选择题
厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。

A.直线型
B.相背型
C.L型
D.U型
判断题
现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。
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