低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

泡夫是用温水制作的面团。 点击查看答案

硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。 点击查看答案