多项选择题
A.正确评估餐饮成本控制的业绩B.发现主要的成本控制漏洞C.采取相应的措施D.提高成本控制水平
A.确定采购、验收、仓储、领发料规格标准及程序B.合理制定菜单C.预测今后一段时间的销售量D.制定和使用标准食谱
A.标准成本B.决定调价时机C.菜单的整体价格结构D.从客人角度出发，衡量是否物有所值