多项选择题

酶促褐变的生物抑制方法有哪些？（）

A.添加植物提取液
B.部分微生物代谢产物
C.基因工程改造

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多项选择题
酶促褐变的物理抑制方法有哪些？（）

A.低温
B.热处理
C.气调方法
多项选择题
酶促褐变的机理有哪些？（）

A.酚类、酶类的区域分布假说
B.自由基伤害假说
C.保护酶系统假说
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