单项选择题

面团搅拌以前，下列何种条件较不重要？（）

A.面粉温度
B.发酵温度
C.水温
D.室温

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单项选择题
蒸制发面时，为防产品被滴水最好选用何种材质之蒸（）

A.竹
B.铁
C.铝
D.不锈钢
单项选择题
冬天与夏天制作发酵面食，下列何种材料应作调整（）

A.酵母
B.盐
C.面粉
D.油脂
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