简答题 高酸产品与低酸产品的分界点是什么？试列举2个产品，在高酸产品与低酸产品中可能污染的微生物分别是什么？

【参考答案】

分界点是PH=4.5
高酸产品（PH<4.5）：优酸乳、大红枣；可能污染的微生物为霉菌（PH3-8.5）和酵母......

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