判断题

在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。

【参考答案】

正确
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
判断题
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用190-200℃的中火。
相关试题