面包烘烤前的最后成型及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切割等。

在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。 点击查看答案

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。 点击查看答案