对酿造用水的选择应做到（）、（）、（），并对工艺过程的（）与（）没有阻碍的成分。

菌种保藏的基本原理是使微生物处在代谢作用（）。 点击查看答案

白酒的主要成分是（）和（）以及不足2%的香味成分。 点击查看答案