单项选择题
A.负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。 B.与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。 C.主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。 D.负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
A.每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。 B.中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。 C.菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。 D.菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
A.大碗盛酒 B.大块吃肉 C.喝茶 D.喝汤