单项选择题

下列不属于鸡蛋用在浆，粉中所起作用的选项是（）。

A.使原料易于均匀加热
B.增白
C.致鲜嫩
D.起发

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单项选择题
加工鲜鱿的方法是先用刀切开腹部，剥去外衣，嘴，眼，还要剥去（），冲洗净即可。

A.爪
B.须
C.骨片
D.尾鳍
单项选择题
以下干货原料中，采用蒸发的比涨发比较好的是（）。

A.黄花菜
B.剑花
C.菜干
D.仙翁米
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