多项选择题

抻面时断条的原因有（）。

A.出条速度太慢
B.面条粗细不均
C.案台上的面干儿没过罗，有面疙瘩
D.出条时动作不美观

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热门试题

单项选择题

以下不属于小包酥酥的质量要求的是（）。

A.规格一致
B.层次紧实
C.层次清晰
D.整齐精致

单项选择题

以下关于大包酥的说法，不正确的是（）。

A.水油面和干油酥软硬度一致、比例适当
B.包酥位置适中，擀制时用力均匀
C.干粉使用过多，会使酥层粗糙
D.开酥过程中，卷起时尽量松散

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