简答题 壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？

【参考答案】

甲壳素：几丁质、壳多糖，节肢动物（虾、蟹、昆虫）外壳中，低等植物（菌藻类、真菌）细胞壁中。1、作为膳食纤维产生生理学方面......

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