名词解释
氮溶解指数
【参考答案】
氮溶解指数(NSI)=(水溶性氮/样品中的总数氮)×100%
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填空题
糖水梨罐头采用()排气方法。
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单项选择题
下列物质中,与果实的软硬程度和脆度有关的是(())
A、纤维素
B、半纤维素
C、丹宁
D、果胶
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