问答题

简答题 卡拉胶能在肉制品中使用么?

【参考答案】

卡拉胶常作为增稠剂用于肉制品中。由于卡拉胶能与蛋白质结合,添加到肉制品中,在加热时表现出充分的凝胶化,形成巨大的网络结构......

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