冰融化成水时可吸收较多的热量，多用于（）和（）食物。

在标准大气压下水的沸点为（）。运用（）的方法可对不耐高温的食物进行脱水，如在真空中制作冻干食物。 点击查看答案

蛋白质的酸性主要由（）所形成，而（）则决定着其碱性。 点击查看答案